El Ancla inaugura hoy sus VI jornadas gastronómicas, dedicadas al atún rojo del Atlántico.

El ronqueo se realizará a las 19h en la terraza del restaurante

 

Con el ronqueo del atún se da hoy el pistoletazo de salida a las VI jornadas gastronómicas que organiza el chef canario Juan Carlos Clemente en el Restaurante El Ancla, de El Médano. La pieza que se presenta esta tarde será la que se va a utilizar en las jornadas gastronómicas dedicadas al patudo, el atún rojo del Atlántico, que tendrán lugar en el restaurante los días 6, 7 y 8 de abril.

El menú de las jornadas, para el que se requiere reserva, está formado por:

  • Crujiente de piel con mayonesa marina
  • Tartar en esfera con yema de mango
  • Mini arepita con mechada de morrillo
  • Tacos marinados de lomo sobre fondo marino
  • Láminas de tarantelo con pan de mojo y chutney de tomates
  • Tataki de lomo con tartar de tomates secos y aromático
  • Gyozas de faceras y parpatana con caldo tostado de sus espinas
  • Ventresca a la brasa con batata, anís y cebolletas tiernas
  • Solomillo glaseado con miso, salsa de mandarina y chips de papas de color
  • Sorbete de Yuzu
  • Chocolates volcánicos
  • Caramelos salados
  • Bodega: viñas blancas Sauvignon blanc 2016, Chivite finca villatuerta Chardonannay 2016 y Chivite Finca Villatuerta Syrah 2015.

El atún que se despiezará esta tarde se trata de una pieza de 150 kg, capturada en las costas canarias, en una firme apuesta del restaurante por usar productos locales. El ronqueo se realizará a las 19h en la terraza de El Ancla y ante quienes deseen asistir, sin necesidad de reservar. Durante el evento se ofrecerán canapés y bebidas.

 

El restaurante El Ancla abre de 13.30 a 23h de martes a sábado y los domingos a mediodía. Los lunes permanece cerrado. Reservas en el 608 03 68 96.

 

 

 

 

 

 

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